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News – Noticias «Profesionalizar el sector y mejorar su imagen pública: los retos de la hostelería para conseguir atraer y retener el talento». La hostelería reconoce los problemas que están teniendo bares y restaruantes para conseguir atraer a los jóvenes, así como para evitar su fuga a otros sectores. Es una de las conclusiones extraídas del barómetro Fuerzabar realizado por Heineken España: claves para la profesionalización de la hostelería . Esta encuesta presentada este miércoles y realizada para la Fundación Cruzcampo pone de relieve los principales retos de la hostelería de cara al futuro. Realizada entre 450 hosteleros, el sector detecta que existe una necesidad, por este orden, de mejorar la preparación y profesionalización de sus negocios; atraer y retener el talento joven, además de mejorar la imagen pública de la hostelería. Pero hay otros grandes cambios pendientes. La encuestra muestra la necesidad del sector de mejorar su oferta. De este modo, el 85% de los hosteleros piensa que los negocios deben ofrecer experiencicas diferentes para modernizarse. De hecho, la mayoría de ellos cree que son los establecimientos que ya ofrecen esas experiencia los que tienen más poosibilidades de crecer. También está bien considerado el auge de establecimientos automatizados, y la mayoría considera que la omnicanalidad (take away y delivery) son muy importantes para polarizar la oferta. «La hostelería ha demostrado una capacidad de resistencia única. España es el país de Europa que más rápidamente ha salido de la crisis. En agosto ya habíamos recuperado la cifra de trabajadores de 2019 con 8.000 empleados más, mientras en Italia faltaban 250.000. En un sector como éste, de personas para personas, uno de los principales retos que tenemos es reforzar la experiencia: es lo que nos va a permitir generar valor diferencial», señaló el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego , durante la presentación del barómetro. Hay más. Casi ocho de cada diez hosteleros (79%) tienen ya claro que los negocios que sepan manejar y aprovechar la información de sus clientes (y el big data) serán los más exitosos. Por eso ven clara la necesidad de aprovechar al máximo la digitalización y una nueva forma de afrontar la relación con el cliente (reservas online, recepción automatizada de pedidos…), que tiene nuevas necesidades (alergias, comida étnica, veganos…) y quiere ver sus demandas respondidas. «Entender cómo está cambiando el consumidor nos tiene que servir para adaptar la hostelería. La digitalización debe estar al servicio de la diferenciación y ayudarnos a rentabilizar el dato. Porque en España la hostelería es un sector único, un motor económico y social que sirve de reclamo turístico. Y en el que no hay una única hostelería sino muchas, con propuestas de valor muy diferentes», señaló por su parte , Pedro Valdés , socio responsable del sector productos de consumo y distribución en consulting de EY España . Gestionar los recursos Por su parte, el cocinero Ricard Camarena (propietario del restaurante que lleva su nombre y que tiene dos estrellas Michelin) apunta a que «ser un buen gestor no es importante, es una obligación. La sostenibilidad y la viabilidad del negocio no solo dependen de la cocina. Dependen de todo lo que tenga que ver con la gestión de recursos. Un hostelero no puede saber de todo, pero necesita la formación necesaria para cubrir sus carencias y gente experta en lo que no sabe, para solventarlas. Adaptemos nuestra operativa y trabajemos de cara al futuro. Estamos en un sector que quiere dar placer, cómo vamos a hacerlo en un paradigma de lucha y batalla». El sector hostelero representaba el 6,4% del PIB en 2019, actualmente concentra a más de 315.000 establecimientos y emplea a 1,7 millones de personas (25.000 más que en 2019 y 135.000 más que en 2021). «Es fundamental hacer de la hostelería un sector atractivo para los jóvenes, el seducirles es fundamental para generar un relevo generacional en este colectivo», aseguraba el analista de Punto de Fuga, Alberto Plazas , durante la presentación del barómetro. La Fundación Cruzcampo , asegura que incorporará estas claves en sus programas formativos. Por tanto, la directora de la Fundación Cruzcampo, Regla Bejarano, señala que:«esta investigación proyecta una hostelería con futuro, optimista, que va más allá, que no deja a nadie atrás. Y es muy útil para la Fundación Cruzcampo y su Escuela de Hostelería, porque para responder a las necesidades del sector y atraer a los jóvenes a la hostelería hay que mostrarles las posibilidades de esta profesión y ponerlas en valor. Demostrarles que, a través de una buena formación, pueden tener grandes oportunidades. Tanto en los perfiles tradicionales como en aquellos nuevos que están surgiendo y que la hostelería también necesita cubrir».. «El FMI urge al Gobierno a iniciar el ajuste fiscal ya en 2023 para no perder la confianza de los inversores». El Fondo Monetario Internacional (FMI) ha hecho un llamamiento al Gobierno de España para que se tome el proceso de consolidación de las cuentas públicas más en serio e inicie la reducción del déficit fiscal estructural ya el próximo año «para ayudar a aliviar las presiones de los precios y reafirmar el compromiso con la disciplina fiscal». «Emprender una consolidación fiscal discrecional en 2023 ayudará a impulsar la confianza de los inversores y a contener las presiones inflacionarias», subraya el informe técnico sobre España del llamado artículo IV, la herramienta que utiliza el Fondo para llamar la atención sobre los desequilibrios estructurales de las distintas economías y recomendar medidas para ponerles solución. Los funcionarios del FMI incluso perfilan la magnitud del ajuste que debería abordar el Gobierno. Sostienen que este próximo año podría ser de entre un cuarto y medio punto del PIB, es decir, de entre 3.000 y 6.000 millones de euros para enviar una señal clara del compromiso del Gobierno con la disciplina fiscal, y que a partir de 2024, ya sin tanta presión de medidas para compensar la subida de los precios energéticos, ese ajuste debería elevarse hasta los 0,6 puntos de PIB para alcanzar el objetivo de tener una posición fiscal equilibrada ya a la altura de 2030. La recomendación de ajuste fiscal del FMI coincide a grandes rasgos con las cifras presentadas por la Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal (Airef) para reorientar las cuentas públicas españolas hacia una senda de sostenibilidad. El Fondo considera que el ajuste fiscal en España no puede esperar más . Entiende que la respuesta del Gobierno a la pandemia, «eficaz pero a la vez costosa», según el análisis del organismo, ha elevado la tensión sobre las cuentas públicas, que la subida de los tipos de interés va a estrechar el colchón fiscal disponible para la adopción de medidas discrecionales por parte del Gobierno y que la actual aportación de ingresos fiscales puede ser al menos en parte transitoria y podría reducirse en los próximos meses. «Las finanzas públicas continuaron mejorando en 2022, pero la deuda pública sigue siendo elevada y se necesitaría un esfuerzo sostenido de consolidación para reconstruir el colchón fiscal», concluye el informe del Fondo. Margen para retirar medidas ‘antiinflación’ El FMI considera además que el Gobierno dispone de margen para replegar una parte importante de las medidas que se han puesto en marcha en los últimos meses para amortiguar el impacto de la inflación y la subida de los precios de la energía sobre los ciudadanos y las empresas. Según su valoración hay un grupo de medidas, como la ampliación de los bonos sociales eléctrico y térmico, la elevación de ingreso mínimo vital y la ayuda sectorial a las empresas que están bien dirigidas y benefician a los más vulnerables con un coste fiscal relativamente bajo. MÁS INFORMACIÓN La Autoridad Fiscal advierte de que la espiral de gasto del Gobierno puede perpetuar el déficit público por encima del 3% De Cos exige al Gobierno que ataje ya la deuda y el déficit públicos a las puertas de una posible recesión Pero los funcionarios del organismo recalcan que hay también otro conjunto de medidas, que suponen además la parte del león del coste del paquete gubernamental, que se ha destinado a medidas no focalizadas y que distorsionan las señales de los precios, como las rebajas fiscales a la electricidad y la bonificación de 20 céntimos a los carburantes. «Estas últimas han sido costosas desde el punto de vista fiscal y han beneficiado de forma desproporcionada a los hogares de mayores ingresos», cuestiona el Fondo. Recuerda, además, que el llamado mecanismo ibérico reduce los precios de la electricidad, pero a diferencia de otras medidas que inciden en los precios, «este mecanismo no acarrea un coste fiscal».. «Garamendi arrasa en las elecciones en CEOE con el desafío de negociar las pensiones y el SMI». Nadie esperaba sorpresas y así transcurrió la asamblea electoral este miércoles, sin ellas. Antonio Garamendi (Getxo, 1958) ha arrasado en las elecciones a la CEOE tras lograr el respaldo del 83% de los votos, lo que le permitirá presidir cuatro años más la organización. La candidatura alternativa impulsada por Josep Sánchez Llibre y encabezada por Virginia Guinda , se quedó con un raquítico 13% de los votos, lo que ha frustrado los intentos de forjar una fuerte oposición interna al presidente y desgastarlo. El patrón de patronos ha fijado para el 21 de diciembre la primera junta directiva de su nuevo mandato, en la que se conocerán los vicepresidentes que le acompañarán los próximos cuatro años. Preguntado por la posibilidad de prescindir del presidente de Fomento en el nuevo equipo directivo como castigo por urdir la candidatura de Guinda, Garamendi dijo que «pensar que Fomento esté fuera es una locura, eso no está en mi mente», lo que no quiere decir que el empresario vasco mantenga a Sánchez Llibre. Su puesto podría estar ocupado por otro miembro de la patronal catalana afín al presidente. En su discurso ante la asamblea, el recién reelegido presidente celebró la elevada participación y defendió su gestión frente a las acusaciones de personalismo y falta de transparencia. «Siempre hemos trabajado para unir, para sumar. De aquí tenemos que salir unidos», destacó en clara alusión a los críticos y tras reivindicar el papel de las patronales sectoriales y territoriales: «Sois esenciales», afirmó. Garamendi aprovechó también para reiterar su voluntad de lograr pactos, una vocación que le ha valido duras críticas de sus opositores: « Tenemos que decir sí cuando toque sí y no cuando toque no , pero siempre razonado. Si no llegamos a acuerdos, ¿para qué estamos?». El jefe de los empresarios destacó que las empresas están muy preocupadas con las últimas políticas del Gobierno. «Estamos viendo leyes e impuestos a la carta que generan inseguridad jurídica, e incluso vemos que no hay calidad en la norma, de tal forma que nos estamos encontrando con situaciones rocambolescas», afirmó. En clave interna, el reelegido presidente trabajará sin ataduras por su amplio respaldo de la organización, pero fuera les esperan retos de calado, como encarar un nuevo alza del salario mínimo, punto en el que no será posible un pacto con el Gobierno, dado que Yolanda Díaz perfila un nuevo alza hasta el entorno de los 1.100 euros mensuales. Junto al salario mínimo la reforma de las pensiones también está en la agenda de la patronal, pese a que desde septiembre no ha sido llamada por el ministro Escrivá. El eje sobre el que este quiere hacer pivotar los cambios son las cotizaciones, lo que hace inviable el acuerdo.. «Fracaso sin precedentes de la subasta de renovables: solo se adjudica el 1,4% de la potencia». La cuarta subasta para la asignación renovables celebrada este martes por el Ministerio para la Transición Ecológica ha sido un auténtico fiasco, ya que solo se han adjudicado 45,5 megavatios (MW) de los 3.300 MW que se subastaban, el 1,37% del total. Los adjudicatarios han sido las empresas Forestalia y Elawan , con 25,5 y 20 MW, respectivamente, de eólica. Los 1.800 MW reservados para la fotovoltaica han quedado desiertos. Esta subasta ha puesto de manifiesto las diferencias entre, por un lado, las eléctricas y, por otro, la CNMC y la ministra Teresa Ribera. Además, se produce dos días después de que el ministerio celebrara a bombo y platillo que la energía eólica cubrió el 54,4% de la demanda eléctrica nacional, un nuevo récord histórico. Según ha justificado el Ministerio para la Transición Ecológica, la subasta tuvo «lugar en un escenario marcado por la guerra en Ucrania que ha condicionado las ofertas de los participantes y los resultados«. El Ministerio añadió que la actual coyuntura, con elevados precios de mercado eléctrico, una alta inflación, tipos de interés al alza y tensiones en las materias primas y en los equipos, ha resultado en esa adjudicación. Además, afirmó que el sistema de control de la subasta «ha evitado que la situación económica coyuntural se traduzca en unos precios de adjudicación por encima de los niveles estructurales durante los 12 años de duración del Régimen Económico de Energías Renovables para eólica y fotovoltaica». En concreto, la potencia otorgada se ha repartido entre dos adjudicatarios a un precio medio ponderado que ha sido de 42,78 euros/MWh, con un máximo de 45,12 euros/MWh y un mínimo de 39,88 euros/MWh. La Asociación Empresarial Eólica (AEE) subraya que «el hecho de no tener en cuenta la inflación, que ha impactado en los costes de las nuevas instalaciones renovables y las perspectivas de precios de la electricidad a futuro, ha supuesto un factor determinante en la baja adjudicación de la subasta». Junto con el aumento de los costes de las tecnologías, otro aspecto importante es » la falta de proyectos con permisos para su rápida puesta en marcha». El bajo ritmo en la tramitación de proyectos y la perspectiva de perder casi 20 GW en proyectos eólicos, «porque las administraciones no los han tramitado en tiempo y forma, es otro problema que hay que solucionar para que en futuras convocatorias haya más proyectos compitiendo». Por todo ello, el objetivo de alcanzar 40 GW de eólica para 2025 «se antoja complicado» y desde el sector eólico se insiste en que «hay que acelerar los tiempos de la tramitación de proyectos y solucionar el problema del atasco de los expedientes en las administraciones». MÁS INFORMACIÓN La Agencia Internacional de la Energía espera que las emisiones globales de CO2 «solo» crezcan un 1% en 2022 En las anteriores subastas bajo el nuevo régimen, celebradas el 26 de enero y el 19 de octubre de 2021, y el pasado 25 de octubre -cuando ya quedó sin adjudicarse gran parte de los megavatios que se ponían en juego-, se han asignado 3.302 MW eólicos, 2.933 MW fotovoltaicos y 146 MW de biomasa. El Plan Nacional Integrado de Energía y Clima 2021-2030 (PNIEC) prevé la instalación de unos 60 gigavatios (GW) de potencia renovable, con el objetivo de que produzca un 74% de toda la electricidad del país.. «Ribera califica de «tomadura de pelo» el tope al gas de 275 euros que propone Bruselas». La vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Teresa Ribera, ha calificado hoy como «tomadura de pelo» la decisión de Bruselas de fijar un tope de 275 euros el MWh al precio del gas en el mercado holandés TTF , de referencia para la UE. «Le pedimos a la Comisión que elaborara una propuesta y, a última hora, presenta esto, que no es una propuesta, sino una tomadura de pelo», declaró a la prensa la ministra en los pasillos del Congreso. La propuesta «es claramente insuficiente, no vamos por el buen camino, lo que genera es el efecto contrario del deseado, provoca un mayor incremento artificial de precios, poniendo en riesgo todas las políticas de contención de precios«, dijo. Y añadió que la Comisión »no se ha tomado en serio esta propuesta«. «La Comisión va a oír cosas muy duras mañana por la inmensa mayoría de ministros» de los países a los que no les gusta la propuesta, dijo Ribera, en referencia a la reunión del jueves de ministros europeos de Energía , donde desde el Gobierno español «nos vamos a oponer fuertemente». El dispositivo previsto por Bruselas prevé limitar por un año los precios de los contratos mensuales (para entrega al mes siguiente) en el mercado de referencia de gas holandés TTF. Entraría en vigor automáticamente cuando los precios de los contratos mensuales superasen los 275 euros por megavatio/hora durante dos semanas consecutivas. MÁS INFORMACIÓN La caída del precio del gas por debajo de 40 euros el MWh desactiva la ‘excepción ibérica’ «El año pasado pagué 280 euros en las facturas de gas y si renuevo pagaré 740 euros» Pero las contrataciones mensuales solo superaron este año los 275 euros por megavatio/hora durante unos días , a finales de agosto, con un pico de 339 euros, cuando los países de la UE competían por llenar sus reservas. Actualmente los precios están en 116 euros. Por su parte, la comisaria europea de Energía, Kadri Simson, ha defendido hoy también que su propuesta contiene niveles de activación «lo suficientemente altos como para minimizar los riesgos» tras las críticas de países como España. «Son coherentes con nuestra intención de contar con un instrumento que impida repetir episodios de repuntes de precios», ha explicado durante el pleno de la Eurocámara en Estrasburgo (Francia), a pesar de que «muchos argumentan que este es un instrumento fuera de la economía de mercado ordinaria». Delegaciones como la holandesa y la alemana rechazan también la medida pero por razones opuestas, pues consideran que intervenir en el mercado puede «alterar y empeorar» la situación. «Es muy arriesgado e innecesario», señalan fuentes diplomáticas de la UE. Sin embargo, Simson ha defendido la «apuesta» de la Comisión Europea porque, según ha recordado, sigue de cerca todas las salvaguardias enumeradas en su planteamiento de octubre, que se repetían también en las conclusiones de los Veintisiete. La comisaria se ha centrado en los riesgos que conlleva una intervención en el mercado para incidir en que el objetivo del tope que plantea Bruselas pretende «reducirlos» para garantizar el suministro de gas al tiempo que «protege el mercado comunitario contra los picos de precios», informa Ep. Sobre este asunto, la Alianza por la Competitividad de la Industria Española, ante la propuesta de la Comisión Europea sobre el mecanismo de tope al gas, manifiesta «su más absoluta decepción y su total desacuerdo». Y denuncia que «no dará respuesta en absoluto a la situación crítica» que padece la industria española consumidora de gas, por los niveles de precio sostenidos en los mercados europeos y muy especialmente en el TTF que viene afrontando. Esta Alianza está constituida por Anfac y Sernatuto (automoción), AOP (refino), Aspapel (papel), Feique (química y farmacia), FIAB (alimentación y bebidas), Oficemen (cemento), Primigea (materias primas minerales) y Unesid (siderurgia).. http://www.databot-app.com